随着各地逐渐复工复产，餐饮业回暖趋势稍显。不过，一些地区针对疫情特殊期要求，提出了诸如禁止聚餐、不提供堂食等规范。堂食受挫时期，外卖成为众多餐饮品牌自救“回血”的重要渠道。

　　为助力线下生活服务业商户更快复苏，美团近期推出“春风行动”，旨在通过开源节流、安全保障、供应链服务、现金流支撑和营销资源等方面，提高商户订单和复购率，帮助餐饮品牌重启暖春。

　　叁宝烤肉单日外卖额翻5倍 外卖成企业重要“补血”出路

　　对叁宝烤肉联合创始人来说，外卖平台目前是企业唯一的“补血”出路。叁宝烤肉已营业12年，在西安拥有54家连锁店，目前最重要的问题是：如何经营好外卖平台，更快速实现自身“补血”过程。

　　为吸引客流量，叁宝烤肉在美团平台开启全城免费配送，并保证供应秘制烤鸡脆骨、羊肋排骨、牛肋排骨、黄牛里脊肉串、烤板筋等明星单品。在页面顶端，还特意为消费者提供苞谷榛和小菜等免费单品。

　　从主营堂食到专攻外卖，线上商家数字化运营能力得到了极大提升。菜品介绍、banner资源位配置、流量曝光等运营手段的重要性也逐渐显露。

　　为帮助新老商户增加流量曝光，美团外卖目前推出“流量红包”，对新商户，每月投入价值约4亿元的流量推广资源，老商户也可获得每月1亿“老商户扶持流量”。同时，美团外卖每月还将投入4亿元左右的商户补贴，帮助商户提高订单量，增加收入。

　　数据显示，经过线上运营模式的调整，叁宝烤肉单店平均外卖营业额已从以前的3000元增长到现在的15000元，短时间内翻了5倍。

　　据悉，除稳定资金流、提供流量和补贴外，美团“春风行动”还包括升级“千课计划”，开放各项免费培训课程;全国推行“无接触”“安心码”，保障安全复工、放心消费;食材供应链“保价不断货”，控制成本保障供给等多项措施。

　　从30%到100%外卖成大香港酒楼自救最重要“稻草”

　　“疫情期开始前，外卖占我们总营业额的30%，现在全靠外卖平台。”来自西安的大香港酒楼负责人表示。

　　此前，大香港酒楼营业额曾遭遇断崖式下跌，陷入周转困难阶段：年夜饭在大年三十中午退订率达90%，大年初一包间全部退完，大年初二开始闭店。同时，由于节日期间客源高峰，备货量超过平时1.5倍，导致食材大量囤积。

　　“不仅食材会有大量损耗，还有房租、人工工资等，都是较大的损失。”大香港酒楼负责人表示，在突如其来的疫情面前，稳定现金流、获得运转资金尤为关键。

　　大香港酒楼负责人表示，为了开源节流，目前每家店留下两成员工，大部分是后厨人员，3-5个人负责接待和打包分餐，当前的外卖收入基本能维持店面运转。

　　为减轻商户运营压力，美团发起的“春风行动”携手邮储银行、光大银行等追加100亿优惠利率贷款，解决商户复工资金流难关。这是疫情发生以来美团又一次提供优惠利率贷款的商户扶持举措。此前2月初，美团已经携手江苏银行、天津银行等提供100亿元优惠利率贷款，湖北地区逾6000家获得七折优惠贷款。

　　根据“春风行动”的最新贷款政策，目前全国各地优质商户均可享受8折优惠利率贷款，云海肴云南菜、福建周麻婆、乐凯撒披萨、满记甜品、北京大鸭梨等商户已获得500万至1000万的优惠利率授信额度。

　　美团负责人表示，未来“春风行动”还会持续关注商户经营的难题和痛点，不断加大对于商户发展的扶持，助力百万商户同袍的生意暖春重启。

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